Stylegent

Martha Stewart's nieuwe slow cooker kookboek Het boek: Martha Stewart's Slow Cooker, $35

De belofte

Martha Stewarts nieuwe slow cooker-boek beweert onfeilbare recepten (inclusief desserts) te leveren die de smaak maximaliseren. Stewart verwijst naar de tijdbesparende machine als een slim fornuis - dat het plug-and-play-apparaat van een eenvoudige tijdbesparing naar een kookgereedschap met zijn eigen niche-vaardigheden verheft - laag en langzaam koken om lekker maar zacht te maken taaie stukken vlees (stoven), snel pocheren van vis (zonder angst voor gaar) en het maken van pantry nietjes zoals kippenbouillon.

spliterwt met hamsoepSplit Erwt Met Ham Soep

Eerste indruk

Ik bladerde meteen door het boek en werd meteen aangetrokken door de verscheidenheid aan internationaal geïnspireerde gerechten met smaakvolle ingrediënten zoals Thaise vogelpepers, citroengras, bonitovlokken, guanciale, geklaarde boter en Madras-kerriepoeder. Sommige van deze ingrediënten heb ik in mijn voorraadkast (maar wou dat ik er meer gebruikte) en sommige zoals bonitovlokken, ik keek ernaar uit om verder te gaan dan het maken van dashi voor misosoep.

Toen ik dichterbij keek, realiseerde ik me dat de keerzijde van deze slow cooker-recepten - meestal populair vanwege het gemak en de efficiëntie - is dat velen van hen in een of andere vorm om extra inspanning vragen. Stewart heeft enkele klassieke gerechten aangepast voor de slowcooker die meestal in een Nederlandse oven wordt gemaakt, maar ze vereisen vaak dezelfde hoeveelheid prep (schroeiend vlees of groenten in een pan bakken) voordat je ze aan je crockpot toevoegt. En u moet wat extra tijd aan uw boodschappen toevoegen, omdat sommige ingrediënten mogelijk niet verkrijgbaar zijn bij uw plaatselijke kruidenier (bijvoorbeeld Galangal).


Het leek erop dat het boek mijn slow-cooker recepten naar een hoger niveau zou tillen - maar niet zonder wat werk aan mijn kant. Was het het waard?

 

De Ethiopische Kipstoofpot zou een geweldige herfstmiddag-vermakelijke schotel zijn.De Ethiopische Kipstoofpot is een geweldige herfst vermakelijke schotel.

Voorbeeldrecepten

In een week probeerde ik:


Ethiopische kip, pagina 119

Coq au Vin, pagina 115

Wilde zalm met Salsa Verde, pagina 137


Gepocheerde peren, pagina 250

Werken de recepten eigenlijk?

De recepten werkten niet alleen, ik zou absoluut al deze maaltijden opnieuw maken. De Ethiopische kip was geurig, geruststellend en iedereen (zelfs een 8-jarige) gaf het een duim omhoog. Caveat: Jij gooi de kip in een kruidenmix, bruin het in twee porties en dan de groenten bruin voordat alles in de slowcooker gaat. Ik bedoel maar'.

Met de Coq Au Vin vond ik het geweldig dat ik, in tegenstelling tot een Nederlandse oven, het huis kon verlaten terwijl het gerecht aan het koken was. Maar terwijl ik me haastte om het bij elkaar te gooien, realiseerde ik me dat het ongeveer 30 minuten nodig had om spek voor te bakken, groenten te schroeien en de pan leeg te maken. Ik was chagrijnig, maar de resultaten waren zacht in je mond en gelaagd met hartige heerlijkheid. Dus ja, ik heb het al op mijn volgende boodschappenlijstje.

 

Gepocheerde Zalm Met Salsa Verde.Gepocheerde Zalm Met Salsa Verde.

De zalm bleek vochtig en lekker, en was eenvoudig te maken - de stroperige bouillon kookt in de slowcooker en dan voeg je de vis toe. Het recept bevat een salsa verde die vrij snel is, kruiden vereist en ze aan je keukenmachine toevoegt met wat knoflook en olijfolie. Ik heb geen problemen met het bakken van zalm in de oven, maar dit was, zoals beloofd, een waterdichte, mals visschotel.

wijn gepocheerde perenGepocheerde peren zijn een gemakkelijk nagerecht - heerlijk met een ijsje.

Als dessert zou ik het cheesecake-recept hebben geprobeerd, maar het vraagt ​​om een ​​slowcooker die in een pan in de lente past (een paar recepten werkte niet met mijn kleine, ronde slowcooker, dus zorg ervoor dat je controleert welke maat fornuis je nodig hebt voordat je vastlegt). In plaats daarvan maakte ik de gepocheerde peren, die zacht, elegant en lekker waren. Je vermindert de stroperijvloeistof op het fornuis voor het opdienen en restjes zijn geweldig op ijs.

 

klassiek coq au vin-recept van Martha StewartKlassieke coq au vin - je kunt de deur uitlopen en laten koken.

Het vonnis:

Jongens, dit is Martha en natuurlijk levert ze. Haar redacteuren en receptontwikkelaars hebben een heel jaar besteed aan het perfectioneren van deze recepten. Er waren zoveel geweldige gerechten die ik wilde proberen, het was moeilijk om er maar drie uit te kiezen om te testen (daarom heb ik er vier gemaakt) - en ik ben doorgegaan. Dit boek is een blijvertje.

Een ander pluspunt is dat deze recepten het slow cooker tarief verhogen. Dit zijn gerechten die je eruit haalt voor entertainment, en niet alleen voor een informele drop-in - de gepocheerde peren zijn elegant genoeg voor een meer formele maaltijd en het maken van Mexicaanse Oxtail Stoofpot voor gasten zal zeker een aantal serieuze oohhs en aahs veroorzaken.

Weet alleen dat de beste resultaten wat extra aandacht en pre-planning vereisen (misschien zelfs een extra stop bij een speciaalzaak). Sommige technieken, zoals het gebruik van de slowcooker als een bain-marie, lijken een stuk (het lijkt nog steeds veel gemakkelijker om crème brulée in de oven te bakken), maar recepten voor andere nietjes, zoals kippenbouillon, kunnen je ertoe brengen om je kip te zetten restjes om te gebruiken in plaats van ze in de groene prullenbak te gooien.

Zelfs als u gewoon meer smaak in uw maaltijden wilt injecteren, bent u met dit kookboek aan het juiste adres.

Voor wie het te kopen:

  • Iedereen die van Martha Stewart houdt en een slowcooker heeft

Waar het zal leven:

  • In de keuken door herfst en winter, met een paar favoriete recepten toe te voegen aan uw reguliere rotatie als het hele jaar door nietjes

 

 

ziekte van Lyme

ziekte van Lyme