Stylegent
Komkommer gazpacho met zure room gelee Foto door Roberto CarusoKomkommer Gazpacho met zure room gelee
Foto door Roberto Caruso

Om ons 85-jarig jubileum te vieren, raakte onze keuken de archieven om de trends in de krantenkoppen van de afgelopen 85 jaar te proeven. Geïnspireerd, we zweepten, omdraaiden en remixten onze favorieten. Voor deze remake van Now and Now hebben we van een koele komkommergelei een zomerse komkommersoep gemaakt.

Lime komkommer opfriscursusLime komkommer opfriscursus

ingrediënten

  • 1 Engelse komkommer, geschild
  • 1 kleine avocado, geschild en ontpit
  • 1 1/2 kopjes groentebouillon
  • 1/4 kopje citroen-limoen frisdrank
  • 1/4 kopje gehakte bieslook
  • 1/4 kopje verpakte muntblaadjes
  • 2 theelepel jalapeno Tabasco-saus
  • 1/4 theelepel zout

Zure roomgelée

  • 1/4 kop vetvrije zure room
  • 2 el witte balsamicoazijn
  • 2 el water
  • 1/2 theelepel agar-agar poeder

Instructions

  • WHIRL komkommer met avocado, bouillon, frisdrank, bieslook, munt, tabasco en zout in een blender tot een zeer glad mengsel, ongeveer 2 minuten. Koel tot gekoeld, ongeveer 30 minuten.
  • WHISK zure room met azijn, water en agar-agar in een kleine steelpan. Breng aan de kook op middelhoog hoog. Giet in een 9 × 5-in. broodvorm. Zet opzij tot volledig stevig, 15 tot 20 minuten. Draai de gelée op een snijplank. Snijd in 1/2-in. blokjes.
  • Verdeel gazpacho over 8 glazen. Top met gelée blokjes en garneer met meer muntblaadjes en gehakte bieslook.

Winkel tip:Agar-agar poeder is te vinden in de meeste Aziatische supermarkten.

Gekke deals van de dag

Gekke deals van de dag

Het Woord: Over in-vitrofertilisatie, sriracha-bier en de dood van televisie

Het Woord: Over in-vitrofertilisatie, sriracha-bier en de dood van televisie

Hoe een interview te krijgen

Hoe een interview te krijgen