Stylegent
Julie Daniluk

Eieren in Bunny Hole
Net als Peter Rabbit, die dol was op het graven van een gat in de moestuin, gaan we gaten graven in deze plantaardige medley en pocheren onze eieren om de lipide-rijke dooier tegen oxidatie te beschermen. Drie eetlepels shiitake-champignons bevatten meer dan 90 procent van je dagelijkse aanbevolen vitamine B5-inname. Shiitake-paddenstoelen zijn ook een goede bron van andere B-vitamines, selenium en zink. Eierdooiers zijn een uitstekende bron van lecithine, een sleutelelement in alle celmembranen dat vooral belangrijk is voor de werking van het zenuwstelsel.

ingrediënten:
2 theelepel (10 ml) extra vierge olijfolie
1 teentje knoflook, geplet en fijngehakt
1/2 theelepel (2,5 ml) verse basilicum, gehakt
1/2 theelepel (2,5 ml) verse oregano
1 kop (250 ml) ui, gehakt
2/3 kop (185 ml) shiitake-champignons, gehakt
1 kop (250 ml) courgette, gehakt
1 kop (250 ml) kerstomaatjes of ¼ kop (60 ml) zongedroogde tomaten
4 grote eieren
roze steen of grijs zeezout, naar smaak
2 el (30 ml) verse peterselie, fijngehakt
1/2 kop (125 ml) groente- of kippenbouillon

Routebeschrijving:
1. Verhit een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg extra vierge olijfolie, knoflook, basilicum en oregano toe.
2. Voeg de ui en shiitake-paddestoel toe. Kook, af en toe roer 3-5 minuten of tot ze zacht zijn.
3. Voeg de courgette toe. Bak nog ongeveer twee minuten. Voeg tomaten toe en verwarm voorzichtig gedurende een minuut.
4. Graaf vier gaten in het groentemengsel. Vul de gaten met de bouillon, breek eieren en giet ze in de gaten. Kook tot de eieren de gewenste consistentie hebben bereikt (nog ongeveer drie minuten). Houd er rekening mee dat een loopneus de gezondste is, maar eiwitten zijn het beste wanneer ze grondig worden gekookt.
5. Transfer naar gerechten. Breng op smaak met zeezout en strooi er gehakte peterselie over.
6. Serveer onmiddellijk.
Maakt 2 porties

Meer informatie over wat eieren een geweldige manier maakt om de dag te beginnen.

Hoe je op elke leeftijd een geweldige huid krijgt

Hoe je op elke leeftijd een geweldige huid krijgt

Shiseido Future Solution LX Ultimate Regenerating Facial Serum

Shiseido Future Solution LX Ultimate Regenerating Facial Serum

5 manieren om glittermake-up te rocken als een volwassene

5 manieren om glittermake-up te rocken als een volwassene