Stylegent

Joshna Maharaj van Toronto is bestempeld als een activistische chef en het is een titel die ze trots draagt. "Ik ben veel meer geïnteresseerd in hoe mensen eten wanneer ze niet in restaurants zijn", zegt ze.

Maharaj heeft Ryerson University en twee Toronto-ziekenhuizen - Scarborough Hospital en SickKids - geholpen hun voedselprogramma's te verbeteren om ervoor te zorgen dat degenen die door deze door de overheid gefinancierde instellingen komen toegang hebben tot vers, lokaal geproduceerd en voedzaam voedsel.

Na een korte periode als chef-kok in het Gladstone Hotel in Toronto eerder dit jaar, zegt Maharaj dat ze gaat zitten om een ​​boek te schrijven over wat ze heeft geleerd om de eetcultuur bij deze instellingen te veranderen.


Op Thanksgiving nam ze deel aan de Toronto-editie van Feeding the 5000, een evenementenreeks die belicht hoeveel voedsel er wereldwijd wordt verspild door een enorme maaltijd te maken van restjes die anders zouden worden weggegooid. Maar het beperken van voedselverspilling kan thuis beginnen. Maharaj deelt enkele eenvoudige tips om te helpen minimaliseren hoeveel voedsel we elke dag in de (groene) bak gooien.

Bereik voor onvolmaakte producten; het is goedkoper!

We eten met onze ogen - vooral als het gaat om fruit en groenten. Maar in onze zoektocht naar perfecte producten in de supermarkt, creëren we eigenlijk veel afval.

"We moeten ons denken een beetje veranderen om de werkelijke realiteit te omarmen, wat is dat dingen er niet altijd uniform en perfect en consistent en glanzend uitzien ... Soort zoals wij," zegt Maharaj. "We moeten begrijpen dat onze inkoopvoorkeuren een groot deel van wat als afval wordt gedreven," vervolgt ze.


Loblaws probeert dit bijvoorbeeld tegen te gaan via de Naturally Imperfect-lijn, met licht misvormde groenten en fruit tegen een gereduceerde prijs. (Deze zomer heeft het bevroren producten toegevoegd aan Naturally Imperfect). Een gekneusde appel, perzik of peper smaakt nog steeds net zo lekker als zijn smetteloze tegenhanger.

Leg dat afhaalmenu neer (en winkel je koelkast)

Het lijkt erop dat het nog nooit zo eenvoudig is geweest om afhaalmaaltijden te bemachtigen dankzij de talloze apps voor het bezorgen van eten in steden in Canada. Maar waarom neem je geen kijkje in je koelkast voordat je kiest voor Skip the Dishes of UberEats-ing ramen?

"In plaats van automatisch na te denken over uitgaan en iets laten rotten, of ontleden in je eigen koelkast, breng je de tijd door en kook je het arme ding," zegt Maharaj. Het klinkt misschien onbeduidend, maar het gemiddelde Canadese huishouden verspilt jaarlijks bijna $ 1500 aan voedsel - elke verwelkte bos boerenkool en beschimmelde doos bosbessen kloppen. Vind snelle recepten voor doordeweekse avonden, of breng wat tijd door met het snijden van je producten in het weekend, zodat je er gemakkelijk bij kunt als je haast hebt.


Broccolistelen zijn je vriend

Zelfs als je beter bent in het eten van wat er al in je koelkast staat, kun je nog steeds meer doen met wat je al hebt. "Helaas zorgt veel onwetendheid voor veel van dit afval", zegt Maharaj en merkt op hoeveel thuiskoks niet weten hoe ze restjes lekker moeten maken.

Broccolistelen kunnen bijvoorbeeld hard lijken. Maar pel de taaie schil weg om een ​​zoet en zacht interieur te onthullen, dat in blokjes kan worden gesneden en gekookt net als elke andere vezelige groente. Je kunt ook restjes (preikoppen, wortelschil of Parmezaanse schil) gebruiken bij het maken van soep - hetzelfde geldt voor botten van dieren. Door creatief te zijn met ons eten en wat we kopen in de supermarkt, kunnen we ons allemaal minder schuldig voelen op de vuilnisdag.

Joshna Maharaj was een panellid bij Stylegent: The Big Dish-evenement in Toronto op 29 oktober.Klik hier voor meer interviews en verhalen van de vrouwen die hebben deelgenomen.

ziekte van Lyme

ziekte van Lyme